週末上菜/零失败简易甜点「水果燕麦奶酥」

奶酥是美国常见又受欢迎的家庭点心,有纯奶酥(fruit crumble)和燕麦奶酥(fruit crisp)两种,我喜欢后者多一点。加进燕麦的奶酥不仅香气迷人,口感也比纯奶酥来得更富层次。水果奶酥的水果选择非常随性多元,几乎所有水果都能拿来做成水果奶酥。最常见莓类水果,如草莓、蓝莓、覆盆子,核类水果则是樱桃、水蜜桃、李子、苹果等。用冷冻水果也行,不过记得要先从冰箱取出退冰。 水果烤后会出水,所以建议进烤箱前给水果和些太白粉,这么做的目的是让四溢的果汁能成为浓稠的果浆,而不是汪洋一片。太白粉的用量没有一定,可以视每次使用的水果特性增减,比如草莓比苹果来得容易出水,那么烤草莓时就加多一点,烤苹果时则少放一些。奶酥不仅好做还非常耐冷冻,适合一次多做点起来,用保鲜袋平铺后冷冻保存,需要时拿一点,不需退冰就能直接上阵。从此只要手边有水果,随时都能变出像样的来,不怕失败! #姊姊Paulina在旧金山材料:(2人份,刚好装满2个3.5寸小塔模)馅料任意水果2杯(带核水果去核,较大的水果切片)黑糖或砂糖1/4杯太白粉1/2大匙现挤黄柠檬汁1/2大匙奶酥燕麦片1/4杯中筋麵粉1大匙黑糖1/2大匙盐1小撮无盐冰奶油1/8杯(1/4条),切成小块作法:1. 烤箱预热375℃。水果、糖、太白粉、柠檬汁在大碗里搅拌均匀,舀进大烤盘或塔模中。 2. 把所有奶酥材料放进大碗里,用指尖把奶油捏碎进麦片、麵粉和黑糖里,直到四者融合,呈现大小不规则块状即可。 3. 将奶酥均匀撒在水果上,进烤箱烤35-40分钟,直到奶酥烤成金黄,水果变软、果汁四溢冒泡即完成。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注